Portugal, un país hermoso bañado por el sol del Atlántico, ha cautivado a viajeros y amantes de la buena comida por igual. Su cocina, influenciada por siglos de historia, ofrece sabores auténticos y tradicionales que reflejan la diversidad de sus paisajes y la calidez de su gente. Desde los exquisitos frutos del mar que se encuentran a lo largo de la costa, hasta las reconfortantes e imprescindibles sopas o los platos de carne y embutidos en el interior del país, sus platillos nos muestran un poco de sus raíces y orígenes. La comida en Portugal no se limita a satisfacer el hambre; es un momento de convivencia, de relacionarse con la familia y los amigos y de disfrutar esa mezcla de sabores que pueden ser tan originales como sus propios habitantes.
Acompañanos a conocer algunos de esos platillos que nos han impresionado y dejado un excelente sabor de boca 😉. ¡Prepárate para descubrir estás delicias lusitanas!
Herencia culinaria de Portugal
La historia de descubrimientos marítimos, intercambios culturales y adaptaciones locales en Portugal han sido elementos trascendentales en la influencia de su cocina. No sólo vemos en ella el amor de los portugueses por el mar, sino que se enriquece con cada lugar por el que sus descubridores y marineros han pasado: desde el omnipresente bacalao y sus miles de variantes, hasta la canela y el coco en sus postres observamos esa flexibilidad para adoptar lo nuevo y adaptar aquello que tenían a mano, resultando en esa diversidad que nos ha cautivado.
Platos Principales: Un Mosaico de Sabores
Bacalao a Brás
El Bacalao a Brás es uno de los platos más emblemáticos y queridos de la cocina portuguesa, un verdadero clásico que combina simplicidad con sofisticación. Este plato lleva como protagonista el bacalao, ingrediente estrella en Portugal, desmenuzado y cocinado con cebollas finamente picadas y patatas paja, todo unido por huevo batido que, al cocinarse, envuelve los ingredientes en una textura suave y cremosa.
La magia del Bacalao a Brás es absolutamente encantadora. El equilibrio de sabores y texturas es simplemente increíble: el toque salado del bacalao, la dulzura envolvente de la cebolla, la satisfactoria textura crujiente de las patatas y la cremosidad del huevo se unen para crear una sinfonía gastronómica. Como toque final, el perejil fresco picado y las aceitunas negras aportan frescura y un contraste visual y gustativo que lo hace más atractivo. ¡Una experiencia verdaderamente inolvidable para el paladar!
Bacalao Espiritual
El Bacalao Espiritual es un plato que eleva el bacalao a nuevas alturas, mezclándolo con zanahorias ralladas, cebolla, y pan mojado en leche, cubierto de bechamel y queso gratinado. Es una mezcla de sabores que conforta el alma y alimenta el espíritu.
Bacalao a Braga
El Bacalao a Braga es robusto y lleno de carácter, reflejando la fortaleza del norte de Portugal. Aquí, el bacalao se cocina en una salsa rica de tomates, cebollas y pimientos, creando un plato vibrante que es a la vez rústico y refinado, un verdadero homenaje a la cocina tradicional portuguesa.
Açorda de Mariscos
La Açorda de Mariscos es un auténtico tesoro culinario de Portugal que tiene sus raíces en la cocina marinera tradicional.
Este ha sido uno de los platos que más nos ha llamado la atención, ya que al venir de Castilla La Mancha, conocemos la importancia del pan y el ajo su cocina y este plato, el cual degustamos en Alentejo, es una increible fusión de esos ingredientes tan tipicos del sur de España y Portugal y los mariscos provenientes del atlantico. Un auténtico descubrimiento para nuestro paladar.
Este plato es una combinación de mariscos frescos, cocidos a la perfección en un caldo aromático, y con el toque reconfortante del pan que convierten a esta receta en un deleite para los sentidos.
Açorda Alentejana
La Açorda Alentejana, oriunda, como lo dice su nombre, del Alentejo, es una sopa densa y reconfortante hecha con pan, ajo, cilantro, aceite de oliva, y huevo escalfado. Es una expresión de la cocina rural, un plato humilde pero profundamente satisfactorio que nos recuerda que en el sur de la península ibérica, el ajo no puede faltar nunca.
Si conoces la sopa castellana o sopa de ajo típicas de Castilla o Extremadura en España, podrás apreciar cómo estos dos países se unen en uno a través de elementos tan sencillos como este. La conexión entre las regiones es notable a través de mucho más que su historia.
Francesinha
La Francesinha, un ícono culinario de Oporto, se destaca como un sándwich o bocadillo elaborado con capas de pan, diferentes tipos de carne, queso fundido y una salsa espesa a base de tomate y cerveza, que le otorga su distintivo sabor. Es un plato, muy diferente y ¡bastante generoso! La Francesinha no solo es un manjar para el paladar, sino que también parece reflejar la influencia extranjera en Oporto, un puerto de gran importancia históricamente y en donde desembarcaban marineros de todo Europa.
Otros platos de Portugal…
Los interminables postres y dulces Portugueses
Sericaia com ameixas
La Sericaia con ameixas es un dulce alentejano, procendete de Elvas, a solo unos kilometros de Badajoz en España y que ha perdurado en el tiempo como una delicia tradicional de Portugal. Esta exquisita elaboración, suave y esponjosa, es espolvoreada con canela, lo que le aporta un toque aromático y delicioso. La combinación de la delicadeza de la Sericaia con la dulzura de las ciruelas en almíbar es simplemente irresistible.
Sonhos
Sonhos, o ‘sueños’, son pequeñas bolas de masa fritas hasta obtener un color dorado, luego bañadas en azúcar y canela. Su textura aireada y su sabor dulce hacen honor a su nombre, transportando a quien los degusta a un mundo de placer y fantasía.
Ovos Moles
Ovos Moles son un tesoro de Aveiro, donde las yemas de huevo y el azúcar se cocinan hasta formar una crema rica y suave, luego encapsulada en obleas delicadas. Un postre en donde se combina la tradición y la innovación.
Azevias
Las Azevias son un exquisito ejemplo de la repostería tradicional del país, especialmente populares durante la temporada de Navidad, aunque son disfrutadas todo el año en diversas regiones del país. Estos pasteles fritos o mas bien empanadillas dulces, se elaboran con una masa delicadamente estirada, rellena de una mezcla dulce que comúnmente incluye puré de garbanzos mezclado con azúcar, limón, y canela, aunque existen variantes que utilizan batata o almendra como base del relleno. Una vez rellenas, las azevias se sellan y se fríen hasta que alcanzan un color dorado crujiente por fuera, manteniendo un corazón tierno y aromáticamente dulce por dentro.
Pastel de Nata y Más
El Pastel de Nata, también conocido como Pastel de Belém, tiene una historia que se remonta siglos atrás. Se dice que la receta original fue creada por monjes en los conventos de Lisboa, utilizando claras de huevo para planchar la ropa y sobrando las yemas, que luego fueron utilizadas en deliciosos postres, como el Pastel de Nata. Esta rica tradición culinaria ha perdurado a lo largo de los años, convirtiéndose en un símbolo de la gastronomía portuguesa.
La textura suave y cremosa de la crema, adornada con toques de vainilla y canela, se complementa a la perfección con la base crujiente de hojaldre. Una vez que lo pruebas es fácil entender por qué este postre se ha ganado el corazón de tantos amantes de la buena comida en todo el mundo.
Arrepiados de Amêndoa, Bolo Finto, y Pão de Deus son solo algunas de las otras joyas dulces que adornan la corona de la repostería portuguesa, cada una con su propio carácter y historia. Los Arrepiados de Amêndoa, con su deliciosa combinación de almendras y azúcar, son una verdadera delicia para cualquier amante de los dulces. El Bolo Finto, con su apariencia que engaña a la vista pero deleita al paladar, y el Pão de Deus, con su textura esponjosa y su sabor dulce, es un acompañamiento perfecto para disfrutar con una taza de café o té.
La repostería portuguesa es algo que nos ha sorprendido para bien, con su extensa variedad, sus sabores originales y sobre todo esa fusión cultural que hace de estas delicias la envidia de cualquier país.
A través de esta exploración culinaria, esperamos haberte transportado a Portugal, invitándote, no solo a saborear sus platos, sino a apreciar las historias y las tradiciones que los hacen tan especiales. La próxima vez que te encuentres en Portugal, no te olvides de darle una oportunidad a estos y muchos otros platos que el pais tiene que ofrecer, te aseguro que no te arrepentirás. «Bom apetite!»
De mochilas y manuscritos 
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